お客様の要望に出来る限り答えたい
Q.今の仕事を始めたきっかけは何ですか？
私は小さい頃からお店の手伝いをしており、飲食の仕事に就くつもりでした。
学校を卒業した際には、実家が中国料理店だったのでデザートが覚えられたら面白いなと思って、東京で洋菓子店に勤めました。
2年程前に父親が体調を崩してしまい働けなくなってしまったんですね。
それがきっかけで浜松に戻りお店を継いだんです。
Q.最初の頃はどんな状況でしたか？
父親が働けなくなってから、お店は3か月程休業していました。
その間に今まで来てくれていたお客様は皆お店を辞めてしまったと思われたようです。
私が引き継いで始めた時は全然お客様が来なくて、それから1年間は相当大変でしたね。
何とかしようと、自分で色々な広告を作って配ったり、宣伝広告は自分で出来る限りのことを全てやりました。
ただ、一切効果がなく、その時は辛かったですね。
その後、劇的に変わったわけではないですが、徐々に徐々にご来店頂ける方が増えてきて、今に至るといった感じですね。
Q.お店をやっていく上での理念などはありますか？
お客様の要望に出来る限り答えたいです。
私自身の体に合わないこともあって、化学調味料を使わずに安全なものを提供しています。
親戚が農業をやっていまして、品質検査で1等級のお米やいいお野菜を、普通だったらもっと高くなるものをお安くお出ししています。
なにより安心して召し上がっていただけると思います。
Q.今後どんなお店にしていきたいですか？
今よりもお客様にご来店頂き、喜んでもらいたいと思います。
食材・調味料をかなり選んでいますし、冷凍食品をつかわず調味料も手作りです。
出来るだけ品質を上げていこう、出来るだけ美味しく作れたらと思ってやっています。
Q.お店を経営するということは何だと思いますか？
手を抜いたらお客様はすぐにわかりますので、いつも丁寧に作って、店内も綺麗にする。
お料理もお客様にお出しする前にしっかり確認をしています。
自分の目の行き届かない仕事はしないようにしていますね。
それを保つことが大切で、それなりに覚悟が必要だと思います。
Q.これを読んでくれている次代の経営者に一言お願いします。
何もわからないのでしたら、お店を経営している人に話を聞いてみたり、どういう仕事をしているのか自分で体験してみるといいですね。何が必要なのか分かると思います。
私は広告・宣伝が上手ではないと思うのですが、それを得意とする方が飲食店をやったとしたら、有利な事が多いなと思います。
出来ない部分は後からでも補えますので、ご自身のスキルを活かして異業種から飲食店をやってみる事もいいと思いますね。
中国レストラン 四季
静岡県浜松市中区佐鳴台3-26-26JR東海道本線 浜松駅 遠鉄バス[9][9-22]系統「佐鳴台小学校」停留所から約98m/徒歩で約2分
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