居酒屋-八重ヤ[オーナー八重樫洋美さん]

お客様が安心してご来店頂けるお店を

Q.ご夫婦で経営されているとのことですが、始めたきっかけは何ですか？

以前は夫婦お互いにサラリーマンをやっていました。
何かお店をやりたいねという話はしていたんです、お互いに興味はあったんですよ。

2人ともお弁当屋さんに勤めていたので、主人は調理の経験がありましたし、子供も大きくなってきて縛られるものもなくなったので、こんなご時世なんですが何とか自分たちが食べていけるくらいでやっていければいいかなぁ、ということで始めたんですね。

おかげさまでオープンして2年と4か月になります。

Q.お店の立ち上げの際はどういった状況でしたか？

自宅から近く通いやすい所でお手頃な物件があったらお店を始めたいな、と思っていたところに今の物件を紹介頂きました。
ここなら通いやすいし一か八かやってみようか、という感じでしたね。

あとは色々と勉強しましたよ。
居酒屋さんの本を読んだり、知り合いの居酒屋さんの話を聞いたりして、オープンの計画を煮詰めていきました。

周囲の人からは、居酒屋さんはやめたほうがいいよ！とは言われました。
このご時世ですので仕方がないと思います。私たちも子供が小さかったらやってはいないですね。

夫婦2人が食べていければいいと思って始めたものなので、失敗すればすぐに辞めればいい、人生経験だと思ってとりあえずやってみようと思いました。

馴れないうちは、「ああ失敗したな」「話し方が良くなかったな」と反省する事が毎日でしたね。
サラリーマンの時には無かった色々な方との出会いがありますし、本当に勉強になっています。

Q.今後どんなお店にしていきたいですか？

今後もお客様が安心して来られるお店としてやっていきたいです。
お客様も色々いらっしゃいますので、それぞれのご意見を一つ一つ聞きながらやっていますね。

メニューもそうですね、お客様のリクエストに答えながら決まっていった感じです。
お店もお客様と一緒に作ってきたようなものなので、今後もお客様と一緒に作って行きたいですね。